Mineraler – små næringsstoffer med stor betydning

Mineraler er uorganiske næringsstoffer, som kroppen har brug for i varierende mængder for at fungere optimalt. Selvom vi kun behøver nogle af dem i meget små doser, er deres betydning for sundheden stor. Kroppen kan ikke selv danne mineraler, så vi skal få dem gennem kosten.

Mineraler inddeles ofte i to grupper: makromineraler (som calcium, magnesium og kalium), som kroppen behøver i større mængder, og sporstoffer (som jern, zink, selen og molybdæn), der kræves i mindre mængder.

Ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) bidrager calcium til vedligeholdelse af normale knogler og tænder. Magnesium understøtter normal muskelfunktion og hjælper med at mindske træthed og udmattelse. Kalium bidrager til at opretholde et normalt blodtryk.

Sporstoffer er lige så vigtige: Jern bidrager til normal ilttransport i kroppen, mens zink understøtter immunsystemets normale funktion og vedligeholdelse af hud, hår og negle. Selen hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress, og molybdæn bidrager til normal omsætning af svovlholdige aminosyrer.

Mineraler findes i en lang række fødevarer: mejeriprodukter, fuldkorn, frugt, grøntsager, nødder, frø, kød og fisk. En varieret kost er den bedste måde at sikre et tilstrækkeligt indtag af alle nødvendige mineraler på.

Mangel på enkelte mineraler kan føre til ubalancer i kroppen. Mineraler er måske små i mængde, men store i effekt – og en uundværlig del af en sund livsstil.